Зелёный чай

Би Ло Чунь

Зелёный · Дунтин, Сучжоу (Цзянсу) · ворсистые спиральки

Тугие серебристо-ворсистые спиральки, скрученные вручную из самых ранних весенних почек: те самые «изумрудные спирали весны» с гор Дунтин у озера Тайху. Там чайные кусты растут вперемешку с абрикосами, сливами и мушмулой, так что цветочно-фруктовый аромат лист впитывает ещё на ветке. В чашке он свежий и мягко-сладкий, с ясной цветочной нотой и лёгкой фруктовой кислинкой, грубой зелени нет. Заваривайте не крутым кипятком, а водой около 80°, иначе нежный лист начинает горчить.