Габа

Габа «Сапфир»

Тайваньский улун · Габа

Изначально метод был разработан в Японии в 1980-х годах для создания чая с пониженным давлением у потребителей, а позже адаптирован и получил широкое распространение на Тайване применительно к улунам. Свежесобранный лист выдерживают в среде с высоким содержанием углекислого газа и минимальным доступом кислорода — это запускает анаэробную ферментацию, во время которой в листе резко возрастает уровень гамма-аминомасляной кислоты (GABA), отсюда и название. Габа Сапфир раскрывается в проливах интересной гаммой: ощущается приятная сливочность, напоминающая блинчики с добавлением ягодного варенья. Имеет приятную кислинку, сохраняющуюся во время всего заваривания